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こんにちは、Koroです。
フードメーカーを使って、簡単に発酵料理を作れることを知ってますか？
例えば、塩麹や醤油麹は１週間くらいかかりますが、フードメーカーを使えば、温度管理をしてくれるため、１晩で作成することができます。
フードメーカー
我が家で使っているフードメーカーは、IDEA Labelの発酵フードメーカー（ヨーグルトメーカー）です。お値段は、5,500円（税込）とお手頃な価格となってます。
発酵フードメーカー本体に付属品として１L容器×２、計量カップ、スプーンがついてます。
フードメーカーで作れるもの
IDEAのサイトで紹介されている料理は以下のとおりです。
- カッテージチーズ
- 西京味噌
- 醤油麹
- 塩麹
- ヨーグルト
- サワークリーム
- 甘酒
- ワインビネガー etc…
我が家では、2日に１回ヨーグルトを作ってます。ヨーグルトは、１Lの牛乳パックに市販の小さいヨーグルトカップを入れてかき混ぜて、42度で6時間おけば、出来上がりです。牛乳パックをそのままフードメーカーにセットして作れるのでとても簡単です。
ヨーグルト意外には、塩麹、醤油麹をよく作って、料理に使ってます。塩麹を作ったので、紹介します。
塩麹の作り方
材料
- こうじ 200g
- 湯 300cc
- 塩 60g
レシピ
- お湯に塩を入れて溶かします。
- ①にこうじを混ぜる。
- フードメーカーにセットし、60度で6時間おけば出来上がり。
出来上がったら冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
塩麹は、鶏肉、豚肉や魚などの表面にまぶして、味をなじませ、フライパンで焼くなどして料理すると美味しくいただけます。
