こんにちは、Koroです。酒飲みにはたまらない、しめさばを紹介します。
魚は鮮魚店で購入し、自分で捌きました。手間と時間はかかりますが、美味しいです。
材料
- サバ（新鮮なやつ）半身
- 昆布 １枚
- 塩、酢 適量
※ サバは傷みやすいので、刺身で食べれる新鮮なものを用意。
料理手順
- さばを３枚におろし半身を用意
- 腹骨をぎりぎりまで残して全体に塩をまぶし、1-2時間おく
- 水洗いし、キッチンペーパーで丁寧に水気をとる
- バットにさばがひたひたになるくらい酢をいれて、カットした昆布もいれる
- 30分程度おいて、キッチンペーパーで水分をとる
- ラップに包んで、冷凍庫に一晩おく
- 食べる時に自然解凍し、腹骨と中骨をとって、皮をはぐ
- いい感じに切って、完成
出来上がり
居酒屋やお寿司屋さんでは少量しか出てきませんが、思う存分食べれます。
日本酒と一緒に食べると天才的なうまさです。
